火辣包菜大包

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简介

经常想念家乡的大包菜包子,实在谗的不行的时候就开始琢磨着自己包。自己做出来的包菜包子大小、馅料、辣味自己随自己的心意,还可以存冰箱里解决之后实在懒得不想动的时候的餐点,实在是懒人必备。

用料  

火辣包菜大包的做法  

  1. 温水与少量白糖混合均匀,加入酵母粉,静待五分钟

  2. 将酵母倒入面粉中开始揉,面光盆光手光三光即可

  3. 30-35度室温充分发酵,面团一般会涨至2倍大小,有明显蜂窝状,且非常松软。

  4. 将发酵好的面揉结实,放在一边备用,现在就准备包菜馅。

  5. 把包菜切碎,倒少量油,为了锁住包菜的水分,蒸出来后汁也比较多

  6. 根据自己口味,陆续放入盐、辣椒粉、胡椒粉、香葱和味精,拌匀即可

  7. 馅准备好之后,就开始把二次发酵好的面团揉成长条,切成大小差不多相等的小块,用手稍微按压之后,用擀面杖开始擀皮,中间厚四周薄即可

  8. 皮擀好之后,放入适量馅料,慢慢打摺,一般十个到十五个就差不多了

  9. 包好的就直接放入蒸茏,放置十五分钟至二十分钟,待包子二次发酵,就可以开火蒸了

  10. 冷水蒸,大概二十分钟包子就好了,关火后三分钟再揭锅盖,就可以吃香喷喷的大包子了。

小贴士

素菜馅先用油稍微拌一下可以锁住水分,不会在包之前就出太多汁,也不用再用手挤掉菜的水分,吃的时候汁比较多,菜也不会很死。

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