拔丝琥珀核桃仁

1.用刀背敲碎核桃壳，拨好核桃仁。

2.核桃仁放微波炉大火转2分钟冷却备用，不转也可以，我认为后的核桃仁更香，也可以用烤箱烤。

3.热锅，滴入四五滴橄榄油，待锅烫后放入糖，我用的是同事朋友家的手工红糖，很香又不会很甜。接着放入蜂蜜两勺，为了防止焦，建议低档火力，不停搅拌糖浆，待糖和蜂蜜完全融化。

4.将准备好的核桃仁倒入锅内，不停翻炒。

5.待核桃仁全部滚上糖浆后，一粒粒用筷子夹起，为了防止焦，此时停火。夹起的动作要快，冷却后的糖会冻住。

6.起锅后可以撒上少许芝麻，会更香。我偷懒没撒。