糖醋里脊Sweet & Sour Pork

8.2 综合评分
1994 人做过这道菜
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!

糖醋里脊是一个即美味又受欢迎菜肴,不仅在中国在国外也很受欢迎,酸甜酥脆还带着一点点焦糖的味道。其实这道菜做起来还是挺简单的,把它加到你的日常菜单里,试试吧。
Another dish from Yanyan’s Basics menu, Sweet & Sour Pork is a delicious and popular dish not only in China but also in the foreign countries. The taste is sweet with a moist juicy pork base and a hint of honey. It’s really simple to make and one you should give a try so add this to your menu.

用料  

猪里脊 250g
料酒 1茶勺
适量
面粉 1汤勺
玉米淀粉 1茶勺
泡打粉 1茶勺
蕃茄沙司 100g
白砂糖 50g
蜂蜜 50g
白醋 50g
水淀粉 4茶勺
芝麻 适量

糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法  

  1. 准备猪里脊,先横着把里肌肉切片(断开肉的组织),然后再切成条备用。

    糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法 步骤1
  2. 在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀,然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀(这时如果觉得太干可以加一点点水)直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆(如图片)。

    糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法 步骤2
  3. 除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。

    糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法 步骤3
  4. 锅里倒入比较多的油烧到7成热,用筷子蘸一点点面浆到油锅里,如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了,肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。

    糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法 步骤4
  5. 炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上,中小火锅里不需要放油,把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀,然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。

    糖醋里脊Sweet & Sour Pork的做法 步骤5

小贴士

1.给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。
2.炸肉的时候要等油温合适的时候再炸,否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过,可以先放一块肉到油锅里,如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了(或者用筷子蘸面浆的方法检测油温)。
3.酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里肌肉加进去。

参照这个菜谱,大家做出 2079 作品

全部2079个作品

 

糖醋里脊Sweet & Sour Pork相关分类

该菜谱创建于
118735 收藏


糖醋里脊Sweet & Sour Pork的其他做法

糖醋里脊Sweet & Sour Pork的答疑

  • YuenAKen  3年前  
    37
    你好,yanyan,请问菜谱里的汤勺和茶勺,是一般量勺的那种tbs和ts吗?谢谢
    作者回复 3年前  
    是的,tbs是汤勺,ts茶勺
  • 李莎莎_0aic  1年前  
    10
    炸出来的肉好老,怎么回事
    作者回复 1年前  
    炸的时间太长了

以上留言由作者回复后显示