皮蛋拌豆腐
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人做过这道菜
盗总攻
用料
皮蛋拌豆腐的做法
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皮蛋一个切成四瓣。妈妈教的窍门是用一根缝衣服的线把皮蛋勒成四瓣。这样皮蛋黄不会沾的到处都是，相貌也好看。
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切好的皮蛋摆放好，脂豆腐切小块堆放在中间。接下来调汁儿。
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小碗里放切好的蒜末【蒜末越小越好】，放一勺耗油，两勺生抽，半勺白糖，一勺半陈醋，再放几勺辣椒油，搅拌均匀后浇在中央的豆腐上。
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葱段切成葱花或者划成葱丝摆在豆腐上就可以了。
小贴士
内脂豆腐事先拿出来控控水。就是拿出来切好了放在碟子里大概半个小时，会出很多水，等水出的差不多了再和皮蛋摆在一起。不然会冲淡调的汁儿。
