酸辣笋尖

7 人做过这道菜
一直很喜欢吃米粉店的酸辣笋尖,就试着自己做了,太好吃了,非常下饭。

用料  

竹笋 1500g
适量
朝天椒 50g
食用油 适量

酸辣笋尖的做法  

  1. 竹笋剥壳洗净切成细长条。

    酸辣笋尖的做法 步骤1
  2. 加盐腌制一下,用手捏去水份。

    酸辣笋尖的做法 步骤2
  3. 朝天椒磨碎备用。

    酸辣笋尖的做法 步骤3
  4. 把辣椒加入笋尖中拌匀。

    酸辣笋尖的做法 步骤4
  5. 放入泡菜瓶中压实,上面用水封住空气。这样一般过1个月,打开瓶盖后有酸味就好了。

    酸辣笋尖的做法 步骤5
  6. 瓶中取出加油炒熟。

    酸辣笋尖的做法 步骤6

小贴士

腌制时间根据季节不同,天越热,发酵的时间越短,翻开瓶盖有股酸味那就是好了,放置时间越长越酸。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2015-03-07 09:52:00
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酸辣笋尖的答疑

  • Anthea s  2017-10-11  
    1
    你好,上面怎么用水封住空气呀
    作者回复 2017-10-12  
    用泡菜坛就行了,一般的密封瓶也可以的。
  • 下厨房用户_d8rle  2017-01-31  
    1
    笋要先焯水吗?
    作者回复 2017-02-03  
    不用的。
  • Jenny柯  2022-05-24  
    0
    请问,笋尖直接生的腌制?不需要焯熟吗?
    作者回复 2022-05-26  
    生的
  • 下厨房用户_y3dpe  2020-04-11  
    0
    你好,这个笋是新鲜的还是哪里有买的
    作者回复 2020-04-23  
    新鲜的竹笋
  • 下厨房用户_u4plc  2020-04-03  
    0
    水是凉水就行吗
    作者回复 2020-04-23  
    是的
  • 一人食_LL  2019-12-09  
    0
    腌好的笋尖能保存多久
    作者回复 2019-12-14  
    越腌越酸,夏天保存短。
  • ferkel  2019-08-08  
    0
    要压实嘛?
    作者回复 2019-08-11  
    要的,尽量压实。
  • W_wuweixiong  2018-09-13  
    0
    泡菜坛子腌制一个月拿出来炒熟。再装瓶子吗
    作者回复 2018-09-14  
    可以的
  • charcoaly  2017-12-02  
    0
    乐扣的密封盒可以吗?
    作者回复 2017-12-03  
    乐扣的不太密封,宜家的密封瓶可以。
  • 九段九段  2017-09-21  
    0
    网上买的水煮春笋可以么
    作者回复 2017-09-22  
    不行,要鲜笋

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