孔雀鱼的尾巴
自制沙琪玛
7.8
综合评分
15
人做过这道菜
想吃沙琪玛自己在家做，非常简单，放上自己喜欢的干果，简直不要太完美！上一次做是在2015年，哈哈太懒惰了，更新一下，时光不老，美食依旧！
用料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个（大一点的） |
| 白砂糖 | 100克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 玉米淀粉或玉米粉 | 适量（防粘用） |
| 无铝泡打粉 | 1g |
| 水 | 40ml |
| 油 | 适量（炸面条用，使用无味道的色拉油、葵花籽、橄榄油等） |
| 葡萄干 蔓越莓干 | 适量 |
| 黑（白）芝麻 | 适量 |
| 黄油 | 10g（可不放） |
| 盐 | 1克 |
自制沙琪玛的做法
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将面粉、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、吉士粉（其中吉士粉是增味增色用的，可以不放，我也没有放，不影响总体味道。）放入小美30秒速度3—6混合、二分钟揉面或用手工和成面团。
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面团和好以后，用保鲜膜盖好，醒30—-60分钟。
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将醒好的面团擀成2-3mm的面皮，可以用少许玉米粉或玉米淀粉做手粉防粘。再将擀好的面皮分成7-8cm宽的条，再切成面条，再撒少许干粉防粘。
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锅中加宽油，烧热，可以用一根面条试一下，如果周围有小气泡产生并迅速膨胀浮起来，油温大概在150度就可以了。将面条分批少量入油锅炸制。不要炸时间太长，面条膨胀浮起来再炸10—20秒，炸时间久了成品就会硬不酥软。然后捞出控油，再炸下一批。都炸制好后备用。
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用一个大点的不粘锅，加入水和白砂糖、麦芽糖开始熬糖。糖水会先起大泡，再起小泡，此时糖水温度大概有115度左右，这时候放入黄油增加香味，也可以不放。熬糖的时候不要搅拌。
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小火、小火一定是小火慢熬，不要心急，熬到糖浆挂勺不马上滴落就是熬好了，关火但是锅不要离开炉灶，马上倒入炸好的面条，再放点果干坚果芝麻等，快速搅拌均匀。
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事先准备好一个不粘烤盘，底部铺一些葡萄干、蔓越莓干，我放了点芒果干，总之放上自己喜欢的果干和坚果等。倒入混合好糖浆和部分坚果果干的面条，迅速整形、压平。
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晾凉，将冷却好的萨琪玛倒扣在案板上。
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用锋利的刀切成小块，将做好的沙琪玛放密封袋或密封盒保存即可。
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非常好吃😊赶快试试吧
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漂亮的切面
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这是2015年做的，保存一下哈哈😄
小贴士
建议做之前通篇阅读菜谱做好准备工作，以免做的过程手忙脚乱哈哈😄
