烫面日本棉花蛋糕卷(轻芝士蛋糕感觉)

把黄油放炉上黄油溶化煮沸后，离火(切记)！马上放入过筛的低筋粉混合至无干粉。(这部聚就是烫面了)

牛奶分3次加入汤面中，搅匀。

1个全蛋与3个蛋黄打散，分3次加入拌好的牛奶烫面中，搅拌匀混。状态如飘带流下。

细砂糖分三次加蛋白中打发至湿性偏干(即出现大弯勾)！这时请预热烤箱。

把打发好的蛋白放1/3至蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒回2/3的蛋白中搅拌(切记一定要用戚风的翻拌手法，以免消泡)！

烤盘上垫上油纸，把拌匀的蛋白糊从高处均匀倒入模具中，用刮板刮平。双手提起烤盘左右抖动几下使面糊更平整。再从约5~10cm高度自由落体摔两下除去大气泡。

模具放入烤箱烤 ps：用三能28×28金盘，放烤箱中层150度20分钟关下火，再用上火160度烤5分钟。
(或7寸圆型蛋糕模，放烤箱中下层先用150度30分钟后关下火，再用上火烤5分钟！)

用手轻拍蛋糕表面沒有发出沙沙的响声就可以出炉了。出炉后把油纸与蛋糕一起取出撕开四边的油纸放在凉架上放凉。

放凉后另取一张油纸把蛋糕倒放上面，再小心地撕去上面的旧油纸。

把发好淡奶油涂抹在蛋糕上，蛋糕的左右两边留1cm不抹奶油，尾端留3cm也不抹奶油，(这样防止卷蛋糕时奶油溢出)。再在近开始卷的头端放入水果。

先在头端把蛋糕向内卷入一小部分压紧一下，再提起下边的油纸顺向向前卷起，一气呵成把蛋卷卷好。面边似包糖果一样拧紧，放入冰箱雪1小时以上，再切片装饰。

切片装饰！美美的！食欲大增！