好吃不腻的冰皮月饼

简介

第一次做月饼,居然广受好评,连我这么讨厌吃月饼的人,都能完整吃下两个小的哦~主要原因是皮和馅吃时都不太甜,回味又很香。另外第一次试做用的是中规中矩的椰蓉馅~比较顺口。
是成功率很高的一款月饼,下次中秋,你也试试看叭
套餐购买的网店(个人建议只买皮料,馅还是自己做更有乐趣呀):http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=91611871033388

用料  

宝笙冰皮粉 250g(先放240,后面揉面的时候加剩余的10g)
粟粉 240g
320克
牛油 200克
80g
椰浆 80克
馅料(椰蓉,来自贝太):
椰丝 100g
淡奶油 15g
黄油 25g
白糖 25g
鸡蛋 25g
牛奶 少许(因为我做的椰蓉有点干,也可以多加些淡奶油)

好吃不腻的冰皮月饼的做法  

  1. 皮料(来自网店教程)

  2. 将水320克,牛油200克,糖80克放锅里煮至融化

  3. 倒入椰浆80克,牛奶320克搅匀

  4. 煮至沸腾就关火

  5. 把冰皮粉和粟粉搅匀后过筛放入盆里,把煮开的液体倒入粉里,边倒边搅

  6. 刚开始我用的手动打蛋器,有点搅在网里了不好出来,又改用勺来搅,后来又改回打蛋器,刚开始有点疙瘩,面糊也较稀,要不停的搅,小宝说该用电动的,这么吃力呀

  7. 越搅越吃力,一定要搅出筋来,看看,起筋了吧,我的手臂呀,酸

  8. 然后就纤手上场啦,戴上手套我再揉,这里可以加入剩下10克左右的冰皮粉,一起揉揉

  9. 看,蛮有弹性了吧,揪一小团塞嘴里,嗯,味道好极了

  10. 揉好的面团放保鲜袋里压扁入冰箱冷藏两小时以上,让面皮放松放松

  11. 馅料(来自贝太)

  12. 椰丝放入碗中,加淡奶油,黄油,白糖,鸡蛋,揉成团

小贴士

皮与馅料配比大概是8:2(这里的称量要很严格)。买模具也尽量买规范的,我买的是老木头的模具,上面有标注,4头就是1斤4个,10头就是1斤10个。根据总重量再称量皮料与馅料,这应该难不倒你叭?

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