豆瓣肉沫茄子

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简介

最喜欢吃 肉沫茄子盖浇饭啦~~~哈哈

用料  

茄子 2个
肉末 半斤
豆瓣酱 2勺
姜,葱,大蒜头 少量

豆瓣肉沫茄子的做法  

  1. 猪肉切肉沫,用少许生抽,料酒,盐,地瓜粉腌制

  2. 因为等会有豆瓣酱,所以腌肉一定比平常炒肉少放料,特别是盐

  3. 把肉用热肉爆炒到8成熟,放置待用

  4. 茄子切好,条或者块随意,待用,为防止变色可用盐水泡

  5. 开火,放段葱,姜,大蒜头烧热,放茄子,干煸很久直到颜色变透明,茄子越软越好

  6. 将茄子捞起,记得一定经常炒动,避免糊锅

  7. 放油,烧热,放茄子和豆瓣酱爆炒,放肉沫炒3分钟捞起食用

小贴士

1 茄子一定干煸耐心,不要放油,等茄子自己出水干煸。
2 避免糊锅,多翻动,也就是这一步比较麻烦,后来就好了
3 豆瓣酱随意自己喜欢,但是不要放太咸。。。
4 茄子自己也会出油,所以油不一定要放很多

这道菜很好吃。自己家做所以比外面肉末放的多 真香。

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