备料:
葱白、红辣椒、洋葱、姜、蒜;
(切啥样看图哈~)
大火,热油锅,放入葱白、姜、红辣椒、洋葱、(一半的)蒜,煸炒出香味;
再放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆蔻煸炒;
放入汆烫洗净的猪蹄膀,翻炒过油;
倒入老抽、蚝油,翻炒上色均匀;
(老抽使劲倒,
不怕黑,就怕不黑!)
加入冷水,没过猪蹄膀,
放入(另一半)大蒜,
然后大火煮开;
煮开后,猪蹄膀连卤水一起装入电压力锅,压20分钟即可;
【准备烤盘】
铺锡纸,毛刷刷一层薄薄的油(防沾)
【烤制】把煮好的猪蹄膀涕干卤水,放到烤盘上,视卤水咸淡,均匀的撒上椒盐、孜然;
200度,中层,上下火,20分钟
(10分钟后出炉、翻面再烤10分钟)
【小贴士】:
为了不影响口感,最后10分钟,我把盘子也一起放入烤箱加热,这样出炉装盘,就不会有“冰火两重天”的问题啦~