韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)

8.2 综合评分
1371 人做过这道菜
耐着性子把下厨房所有和饺子都有关的菜谱都查看了一遍,没有和我的方子一样的,好吧!我决定写出来和大家分享一下,简单,好吃又有汁的韭菜饺子。。
春天来了,正是吃韭菜的好时机,韭菜煎蛋就挺简单!粑粑和我都很喜欢吃面食,但我不爱吃葱,蒜,芹菜韭菜之类的,但凡是韭菜饺子包子盒子,他都很喜欢,无办法,包多了闻多了,慢慢的~我也喜欢上了。。
包韭菜饺子,我和大家拌馅放调料不一样。。你看。。。(材料以一斤饺子皮为例,个人习惯是一斤饺子皮一斤肉,最后记得看小贴士哦)

用料  

蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤,猪前腿或是肉头,不知道肉头是什么?问卖猪肉的就知道了!
饺子皮 我偷懒买现成的,一斤左右

韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法  

  1. 所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的,唯一的区别就是,剁好猪肉后,什么调料都不用放,就只放蚝油,搅拌到均匀上色便可。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤1
  2. 韭菜切碎,马蹄切粒,放入肉馅中拌均匀,然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋,再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行,那样更入味一些。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤2
  3. 包好可以做蒸饺、水饺,或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以!

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤3
  4. 有亲建议我把捏饺子步骤图上传,于是趁今天包饺子,让儿子给我拍一个,这里主要是看手法,不要纠结为什么看不到韭菜,因为这是韭黄,韭黄,韭黄。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤4
  5. 饺子皮平放手板心,右手食指和拇指在中心线捏一下,捏紧。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤5
  6. 左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置,然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤6
  7. 重复步骤继续捏,左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置,左手边推右手边捏紧

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤7
  8. 这是捏到中间时样子,左手食指推皱褶的时候要尽量深一些,这样皱褶比较明显。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤8
  9. 在保证馅都在里面不会跑出来时,拇指就可以轻轻扶着外面的皮子,继续捏。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤9
  10. 还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅,推荐大家包到这步的时候拿一根筷子,把馅料轻轻的往里推一下就好了。。

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤10
  11. 完成了!(≧∇≦)本来是拼图的,这样就不用看这么多,但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来,亲们慢慢看,我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子!

    韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法 步骤11

小贴士

1.我用的是李锦记的蚝油!
2.口味真的很重的,可以再放些酱油,不需要放盐
3.马蹄就是茡荠,放了马蹄的饺子感觉爽口,没有可以不放,光是韭菜猪肉饺也很好吃!
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的,生的,生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感,也起了粘合作用,不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的,后来亲们喜欢这种包法又喊我上传,于是就献丑上图了,饺子包法有很多种,南北也有差异,所以不要纠结,做出来好吃,自己和家人也喜欢吃,那才是王道。。

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韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的答疑

  • 一只梨花压海棠  2年前  
    86
    你这是包虾饺的手势。
    作者回复 2年前  
    抱歉亲,回复晚了,手机上看不到亲的留言。。虾饺不会包哦,我都是用包饺子的方法来包虾饺的。。
  • dr忘忧草  1年前  
    9
    肉馅里不用放盐吗?
    作者回复 3个月前  
    不用的。。
  • 柏拉图的爱恋yy  11个月前  
    4
    包的好好看哦
    作者回复 3个月前  
    谢谢^_^,包多了就熟手了
  • 马蹄是啥
    作者回复 2个月前  
    没有可以不放。。
  • 小小的牛  1年前  
    1
    包得太漂亮 啦
    作者回复 3个月前  
    谢谢^_^,包多了就熟手了
  • 手机用户5021_zj3c  3个月前  
    0
    鸡蛋是生的打进去搅拌包?还是炒一下放进去包?
    作者回复 2个月前  
    生的。。
  • A 凉子  3个月前  
    0
    鸡蛋是煎熟了放还是生的打到馅里
    作者回复 2个月前  
    抱歉。。是生鸡蛋呢
  • 立茶梗  3个月前  
    0
    你好,我想问一下。半斤的韭菜大约放多少耗油?李锦记510g的耗油三分之一够么?
    作者回复 2个月前  
    你好,半斤韭菜配1斤肉吧?主要是拌到肉上色即可,我习惯买大瓶装,大概也是三分一
  • 宝贝妈82  3个月前  
    0
    耗油放多少呢亲,没放盐会不会淡了啊
    作者回复 2个月前  
    蚝油是用来腌瘦肉的,拌到上色即可,不用加其他,这样的方法用了好几年了,并不会说会淡。。如果口味偏重就放点酱油,盐是不需要放的
  • 萍水相逢113  3个月前  
    0
    为什么加鸡蛋?起什么作用?谢谢
    作者回复 2个月前  
    口感丰富了,也起了粘合作用,不喜欢的不加便可。。

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