蛋包炒面

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用料  

鸡蛋 2个
干淀粉 料酒
豆芽
卷心菜
肉丝
胡萝卜
炒面

蛋包炒面的做法  

  1. 将2个鸡蛋打散,加入一小勺干淀粉和少许料酒混合均匀,最好过一下筛,煎出来的蛋皮会更漂亮;煸炒豆芽、胡萝卜、卷心菜和肉丝做成酱油炒面备用

  2. 平底锅倒入少许植物油,用厨房纸抹匀至没有流淌的油;锅加热后倒入蛋液,快速旋转形成蛋皮,一定要用小火,且不要翻面;待蛋皮底部凝结表面尚未完全凝结时放上炒面包成月牙形(部分蛋液有助于封住边缘);随后淋上番茄沙司即可

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