巴巴Barbara
宫保虾球
7.7
综合评分
32
人做过这道菜
宫保类料理一定要勾成厚芡，才够味才正宗！现在很多餐厅把花生改成了腰果或者杏仁，但是巴巴觉得腰果过于绵软，杏仁过于坚硬。用巴巴给的配方可以调出万能的宫保汁，做宫保鸡丁、宫保杏鲍菇都很美味哦。
用料
| 鲜虾 | 15只 |
| 葱白 | 1根 |
| 蒜片 | 3片 |
| 姜片 | 5片 |
| 花生米 | 20克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 腌虾料 | |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 宫保汁 | |
| 醋 | 20ML |
| 糖 | 25ML |
| 生抽 | 5ML |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 5ML |
| 芝麻油 | 5ML |
| 水淀粉 | 适量 |
宫保虾球的做法
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鲜虾去头留尾去壳，从背部划一刀，剔除虾线。
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葱白切成粒。
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将调料混合成宫保汁。
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锅烧热放油，加入葱姜蒜煸香。
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放入花椒、辣椒段爆出香味。
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放入虾仁炒变色。
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放入花生米和宫保汁翻炒至酱汁浓稠即可。
