柠檬轻芝士蛋糕
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人做过这道菜
678-4
这款蛋糕，说是轻芝士，其实牛油、芝士的份量很足，味道香浓，幸亏加入柠檬，吃进来才不显腻。
用料
| 消化饼干（蛋糕底用） | 60克 |
| 牛油（蛋糕底用） | 25克 |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛油 | 20克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低粉 | 25克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 柠檬皮碎 | 1个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 45克 |
柠檬轻芝士蛋糕的做法
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消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎越好；
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25克牛油融化，拌入消化饼碎，拌匀；
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倒进模具，压实，要使劲压，这样容易脱模；
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奶油奶酪、牛油隔水加热融化，倒入淡奶油，拌匀；
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分三次加入三个蛋黄，拌匀；
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加入柠檬汁，筛入低粉，拌匀；
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加入切碎的柠檬皮，拌匀，蛋黄糊制作完毕；
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打发蛋白，分三次下糖，约10分钟，打到湿性发泡；
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类似戚风做法，拌匀蛋黄糊和蛋白糊，入模；
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水浴法，180度，60分钟。
小贴士
1、饼底只要压实了，脱模就so easy了；
2、蛋黄糊和蛋白糊搅拌时，一定不能划圈，防止消泡；
3、烤箱要提前预热10分钟，烤时要注意加水，太热，蛋糕会开裂的。
2、蛋黄糊和蛋白糊搅拌时，一定不能划圈，防止消泡；
3、烤箱要提前预热10分钟，烤时要注意加水，太热，蛋糕会开裂的。
