软兜干丝
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
俣俣妈妈
这是一道家里的土菜，有姐妹问，看下厨房里也没有，就建个菜谱韶一韶。
感觉软兜，就是少量水烧过勾芡。所以我这张成品图其实水量还有点大，亲们可以勾得再厚一点。
这个菜口味咸鲜，微辣，软滑，而且烫嘴，下筷子要小心噢^_^。
感觉软兜，就是少量水烧过勾芡。所以我这张成品图其实水量还有点大，亲们可以勾得再厚一点。
这个菜口味咸鲜，微辣，软滑，而且烫嘴，下筷子要小心噢^_^。
用料
| 干丝 | 适量 |
| 干辣椒，花椒 | 视口味自行斟酌 |
| 荤油，食用油 | 一勺 |
| 香菜，葱姜蒜 | 适量 |
| 食用碱 | 一小勺 |
软兜干丝的做法
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主要原料下锅之前合影留念。
干丝可以用薄千张切丝，我偷懒买的切好的。
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重要的准备工作：烧一锅开水，加入一小勺食用碱，放入干丝，调小火，煮一会会。
这一步，是用碱软化干丝，最后成品就会软滑且吸附更多汤汁，必须要进行。
但注意碱不能多，时间不能长，水开始变黄就关火，筷子不停搅动。
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处理好的干丝过凉水清洗干净，泡好备用。
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起油锅，可以放半勺荤油。花椒炸出香味捞出不用。
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入辣椒节，葱姜蒜爆香，加入小半碗水，有高汤更好。
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水开加入干丝，煮开。
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加入香菜，勾芡，收汁，浇半勺荤油，出锅啦。
小贴士
干丝一定要先处理，不然口感差很多。
花椒如果不捞出，吃的时候会吃到花椒颗粒。如果亲喜欢，也可以保留。
最后浇荤油是这道菜烫嘴保温的关键，喜欢的可以多放，想要健康的可以省略，撒点胡椒粉，开吃吧！
花椒如果不捞出，吃的时候会吃到花椒颗粒。如果亲喜欢，也可以保留。
最后浇荤油是这道菜烫嘴保温的关键，喜欢的可以多放，想要健康的可以省略，撒点胡椒粉，开吃吧！
