退休后的海熊
中种手撕香浓土司
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人做过这道菜
中种和主面团共用了500g的高筋粉，可以做两个标准土司盒的面包。
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 牛奶 | 120-130g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2.5g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 300g |
| 细砂糖 | 35g |
| 牛奶 | 130g |
| 炼乳 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 半只 |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 涂抹材料 | |
| 炼乳 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 另半只 |
中种手撕香浓土司的做法
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中种原料混合成团，装入容器，贴上保鲜膜，放入4度的冰箱中冷藏17小时左右；
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17小时后，中种取出后切成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，分几次次放入切成小块的中种；
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揉至出筋后加入软化的黄油揉至接近或完全扩展阶段。将面团放入容器中28度左右发酵约30分钟后变成2倍大；
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发酵完后将面团取出，排气后，擀成长方形；
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将擀成长方形面团切条，并抹上混合后的涂抹材料（冬天可隔水融化混合）；
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把条状面团继续切成小面片；
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接着把小面片像如图的方式，这样立起来贴着模排列；
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贴上保鲜膜继续发酵（38度40分钟左右），发至两倍大后取出，这时烤箱预热185°；
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等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可；
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最后筛上薄薄一层糖粉就大功告成啦！
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另一个形状的版本哟！可以撕着吃的土司~好带感啊！中种内部组织细腻柔软！大爱！
