东坡肉

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用料  

五花肉 一块
冰糖 一把
老抽 1勺
生抽 2勺
黄酒 适量(我用了花雕)
桂皮
八角
山奈 适量
干辣椒 一块
一段
一小块

东坡肉的做法  

  1. 五花肉一块,切成约6cm见方,用棉线绑好以免焖制过程中酥软烂掉无法成型。姜一小块拍散备用

    东坡肉的做法 步骤1
  2. 处理好的五花肉放在锅里,下冷水淹没肉块,小火慢慢把水烧开,逼出血水,捞起备用

    东坡肉的做法 步骤2
  3. 花雕,老抽,生抽调成味汁,尝一下咸淡,觉得不够就加点盐。注意味道要稍微淡点,水分会在烤制时挥发的

  4. 把五花肉放进深的容器里,加入拍散的姜块,葱段,冰糖,香料和干辣椒,倒入淹没肉块的味汁。加锡纸盖好进烤箱160度烤3-5小时,其间取出翻身两次

    东坡肉的做法 步骤4
  5. 吃的时候把上海青在加了盐和少量油的沸水里汆熟,捞起入小容器垫底,放上一块肉,浇上适量味汁即可上桌

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