核桃蛋白

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蛋白霜的酥甜可口加上核桃特有的香气,咬一口即陶醉其中!

用料  

蛋白 2个
核桃仁 80g
白砂糖 50g

核桃蛋白的做法  

  1. 蛋白打发,期间分三次加入白砂糖,至蛋白可拉出1.5cm尖角。

  2. 打发的蛋白装入表花袋,在硅胶垫上挤硬币大小的球,之后将核桃仁放入蛋白球中,再次挤上蛋白,覆盖核桃仁。

  3. 烤箱预热,放入核桃蛋白,90度上下火烤20分钟,转75度烤70分钟,凉后取出成品。

    核桃蛋白的做法 步骤3

小贴士

白砂糖不建议减量,否则影响蛋白打发后的细腻程度,此方为最少量,可适当增减20%左右,烤箱温度不可过高,过高会给蛋白上色,烤制时间短不够酥脆,影响成品美观,口感也降低!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-01 00:04:32
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