轻芝士蛋糕

把鸡蛋分离，蛋白放无水无油盘内放冰箱待用。

将芝士、黃油、50g糖粉、色拉油40g、3份之一酸奶放盘內隔水加热并用手动打蛋器搅拌至芝士全部成幼滑状，提起后加入余下酸奶，逐只加入蛋黃搅拌均匀，加入低粉上下翻拌成蛋黃面糊。

将蛋白在冰箱中取出加入白醋几滴用电动打蛋器高速打至起大眼后分3次加入余下的80g糖粉并打发至湿性偏干程度，提起打蛋器呈小弯尖状态。

取3份1蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀后倒回蛋白盘内，上下翻拌均匀。

把蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸蛋糕模具中，振出气泡。

放入已经预热160度的烤箱中下层、水浴法烘80分钟。取出自然冷却后放冰箱3小时食用。