板栗香菇烧鸡

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
21
挺好
6
一般
0
178
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用料  

板栗
鸡腿 3-4个
老抽 1-2勺
白砂糖
水发香菇 适量
白胡椒 适量
米酒 一勺
干辣椒 两个
八角 一颗
姜片 适量
细葱 一小把

板栗香菇烧鸡的做法  

  1. 栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮

    板栗香菇烧鸡的做法 步骤1
  2. 炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用

  3. 锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味

    板栗香菇烧鸡的做法 步骤3
  4. 把糖色水倒入锅里和鸡块,板栗一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅,洒香葱碎提色

    板栗香菇烧鸡的做法 步骤4

小贴士

我的汤汁没有完全收干,留着拌饭是美味啊.

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