Chiffon Cake--香橙戚风蛋糕

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、40克色拉油加入35克细砂糖，倒入40克橙汁，用打蛋器轻轻搅匀。

3、再加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

*注意：面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。

4、再加入蛋黄搅匀，再加入1/4茶匙橙酒搅匀。

5、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

6、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将混合好的蛋糕糊里加入15克橙皮丁拌匀，倒入模具，在面糊表面再撒上剩下的橙皮丁。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，165度，40分钟。蛋糕功能。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下立即倒扣在冷却架上直到冷却。

这次是用COUSS最新款CO-3703电子变温烤箱，收到烤箱的时候，我就擦干净烤箱，然后测温~选择上下发热管，吹风，200度，20分钟。按开始之后，意外的让我发现原来不是开始计时的，是烤箱先预热5分钟之后才开始计时。

头一次使用电子式上下火独立控温，烤箱里面的温差不超过±5℃，发热管是“M”型管，让蛋糕上色比较均匀。双层玻璃门设计，密封性好，而且烤箱门不会感觉烫手。

烤盘设计灰常好，是平平滴

下午茶来噜~~

泡上一杯红茶~再配一件香橙戚风蛋糕…..