小嶋老师的红茶酥饼

书上写的是将红茶放入研钵中研至剩少许碎茶叶。（我用的是TWININGS的earl grey tea的茶包一包）

将黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

搅拌至黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。

如图，搅拌至光滑润泽，然后加入低筋面粉和研碎的茶叶。

用橡胶刮刀用力搅拌。

将面团平均分为两份，分别搓成大约15厘米长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，直至软硬适度。如果冷藏后过硬，可以用手掌轻轻按压，调整到合适的软度。

用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻3小时以上。

在烤盘内铺垫烤纸，将烤箱预热至170℃。提前将面团从冰箱中取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团放在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒。最后用锋利的刀切成大约1.2cm厚的块。

烤盘内铺上垫纸。放入烤箱内烘烤15～20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。

轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。

Point：烘烤至酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色为宜。烘焙到位后立即取出。