首先，去头从虾背剪开，去掉虾线，加入料酒，一点点盐，一点糖腌30min以上；绿豆米粉用热水泡软滤干水分铺在碟底，可以用剪刀十字剪一下控制长度；娃娃菜焯熟滤干水放在碟中间；腌好的虾在米粉上排好；蒜子切成蒜蓉，锅中下油加入蒜蓉翻炒，再加入盐，酱油，蚝油，糖混匀，出锅；把蒜蓉酱铺在虾上，开水下锅，蒸五分钟，出锅；开大火加入油，煮至油高温淋上虾上，即得！
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