大块牛肉一根面

将牛肉洗净切块备用，大概切成2—3厘米左右大小，因为牛肉熟后会回缩。

用温水开始煮牛肉，开锅后将脏沫撇出去。汤不要倒，因为原汤炖肉最好吃！

在撇沫期间可以将葱姜蒜切成大片备用。

花椒大料要放入调料盒中备用。

西红柿也要切块备用，不可以切太小哦。

将撇好沫的牛肉带汤一起倒进紫砂锅里备用，如果汤不够一定要加热水到汤多过牛肉，牛肉面中的牛肉汤一定不能少。在炖的过程中水分肯定会流失，所以一定要多放水。

放入切好的葱姜蒜，酱油少许，老抽放到汤变红为止，也不要放太多，放入适量的盐。因为用的是电砂锅，所以先将时间定为一个半小时。

炖了半小时后放入西红柿继续炖，一个小时如果牛肉没有什么颜色，就放入番茄酱上色，或者稍微来一点老抽，牛肉熟后的软硬度自己喜欢就可以了，个人比较喜欢把牛肉炖烂一点的，所以时间相对会长一些。

在炖牛肉的同时开始和面，将面团和的不要太硬也不要太软，和到面团光滑就好了。

在碗里倒少许油，在小盆子里也刷点油备用！

将面放到案板上顺着一个方向揉面，揉长后将两边折回继续揉，这样揉五遍左右就可以了。

两揉好的面取一小块，搓成条状，看自己喜好，但是一定不要揉的过于粗或者过于细。

将揉好的面条蘸着碗里的油盘在小盆子里，揉一根盘一根，油一定不要吝啬，千万不要让面条都粘连了，不然一会儿拉面的时候容易拉坏了。都盘好后用保鲜膜盖上静止20—30分钟左右。

牛肉炖好以后开始煮面条，水开后，调小火，将面条一根一根的撑开拉长到锅里，力道一定要把握好，不然容易撑断，我撑的面条差不多两根一碗，刚开始不太容易掌握力道。将适量面条都放入锅里后大火煮开，大概煮3分钟左右熟后捞出就可以了。

最后将炖好的牛肉和汤浇在面条上就可以了。