红烧鸭子（赣味）
8
人做过这道菜
破茧成蝶-17
妈妈的拿手红烧鸭
用料
红烧鸭子（赣味）的做法
-
鸭子改刀切块，清水煮沸后放入鸭子肉后再煮沸，倒入盆中用清水冲洗干净后滤起
-
锅中放油适量，用手抓入鸭肉锅中，并放入姜块
-
放入桂皮八角
-
倒入少许白酒
-
根据个人口感放入辣椒
-
加适当酱油
-
翻炒至肉色均匀
-
加少量水（没鸭肉2/3）开始煮入味
-
加盖子盖好
-
至水干时放大量水（没过鸭肉）开始调小火瓮
-
水瓮至剩下1/3时关火沃2小时入味
-
继续翻炒至水干后加入蒜瓣，适量水，放盐等调味即可
-
红烧鸭出锅啦
小贴士
总的放三次水，第一次少，后两次多
