免炸鱼香茄子

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用料  

免炸鱼香茄子的做法  

  1. 茄子切成滚刀块 入水浸泡以防变色

  2. 郫县豆瓣略剁碎

  3. 锅内入一半植物油一半猪油烧热 下姜葱蒜末煸炒 入豆瓣和花椒炒香 肉末入锅炒至发白 料酒沿锅边倒入增加香气 下沥干水的茄子块稍稍颠炒

  4. 掺入高汤 入老抽 香醋 糖调好鱼香味 汤干茄子软烂后勾薄芡 淋香油 起锅撒芫荽末即可

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