购买做的食材都是冰鲜,猪脚请老板铡成对开两半6件相连,解冻洗净备用。葱用葱尾段,羌几大片拍扁。
在食杂店买现成卤肉香料包
烧锅开水,加入白醋稍煮,将所有肉类淖水,捞起再用水冲洗,猪舌要除去表面白衣,猪肚要翻开里面清除肠头一层厚厚的白衣,干净后恢复原状
起镬爆香羌葱,倒入卤水计,香料,冰糖,热开水1500ml煮沸腾,加生抽,老抽调味,试味,不够味可加适量的盐,
先放入猪肚煮10分钟,再放猪舌煮5分钟,最后猪手煮30分钟,熄火不要揭盖闷30分钟。
食用时捞起隔去汁液,砌片上碟
诱人的色彩,浇上适量的卤汁,