糖醋排骨

8.3 综合评分
72 人做过这道菜

用料  

猪肋骨1 500g
盐1 适量
黑胡椒粉1 适量
家乐鸡粉1 适量
生粉2 100g
薯粉2 50g
鸡蛋2 1个
酱汁
番茄酱 适量
生粉 10g
适量
白砂糖 适量
白醋(米醋) 20ml

糖醋排骨的做法  

  1. 把肋骨切块,所有1材料腌制10分钟

  2. 所有2材料混合,调制水粘稠状,如果太稀再加些生粉,太稠加水

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 把1成品加入2成品搅匀,深锅加入大量油,油热后夹入油炸

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 炸制熟后过滤起盘,等待冷却,冷却后再入油锅再油炸一次(第一次油炸是为了逼出水分,第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软,所以冷却后要进行二次油炸,以保证口感香脆)

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制,生粉加水拌匀加入锅中混合,等待沸腾,加入白砂糖,甜度按自己喜欢口味加入份量,等待沸腾浓缩,加入排骨迅速翻动,卷满酱汁立即起锅即可

    糖醋排骨的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

全部76个作品

 
该菜谱发布于 2015-02-25 00:17:45
2958 收藏


作者米粒的日常的其他菜谱

糖醋排骨的答疑

  • 是小赵吖  2017-10-04  
    3
    红薯粉可以不放吗
    作者回复 2017-10-04  
    可以,不是必须
  • zhao_ww  2017-02-24  
    2
    生粉和薯粉有什么区别
    作者回复 2017-02-25  
    这里的生粉指的是玉米淀粉哦,薯粉会使面糊炸出来有弹性
  • 闲妻靓母zz  2017-08-26  
    1
    需要放酱油或者生抽吗
    作者回复 2017-08-29  
    不需要哦,因为这道菜咸味不突出,只是加盐为了提鲜,如果喜欢吃咸一点的,腌制的时候可以加一点
  • 手机用户3632_esct  2018-01-20  
    0
    生粉可以用面粉代替吗
    作者回复 2018-01-21  
    可以,但是面粉会膨大吸油哦
  • 手机用户9908_gdc9  2017-11-10  
    0
    应该是面粉100克,而不是身份100克吧,我的娘啊,我放了生粉100克。
    作者回复 2017-11-10  
    是生粉没错,面粉吸油,膨胀性太大所以不用面粉
  • A小无鞋_71p0  2017-05-17  
    0
    排骨要不要煮熟啊?
    作者回复 2017-05-18  
    这个方子不用的
  • 汐子仙  2016-10-27  
    0
    薯粉是什么
    作者回复 2016-11-05  
    红薯粉

以上留言由作者回复后显示