红丝绒戚风蛋糕卷

8.2 综合评分
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用料  

鸡蛋 4只(大一点的)
细砂糖 75克
牛奶 45克
玉米油 50克
低粉 73克
红曲粉 7克
淡奶油 200克
细砂糖(加入淡奶油打发) 20克
芒果 1个

红丝绒戚风蛋糕卷的做法  

  1. 将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入无油无水的干净盆里

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入15克糖打匀

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入玉米油和牛奶搅拌均匀

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和红曲粉,拌匀成红曲蛋黄面糊备用

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 分3次将60克糖加入蛋清中打至拉出小弯钩

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

  7. 再将面糊倒入蛋白中陆续拌匀

  8. 将拌匀的面糊倒入烤盘中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度烤15分钟,取出倒扣,趁热撕开油纸,放凉

  9. 抹上打发的淡奶油,放上芒果切丁

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 借助擀面棍卷起来,放入冰箱冷藏半个小时定型

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 切掉蛋糕卷两端不平整,红丝绒蛋糕卷就完成了

    红丝绒戚风蛋糕卷的做法 步骤11

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红丝绒戚风蛋糕卷相关分类

该菜谱发布于 2015-02-24 09:25:15
2684 收藏


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红丝绒戚风蛋糕卷的答疑

  • 猪苗苗0525  2018-12-24  
    3
    为啥我的蛋糕烤的时候就裂开了?
    作者回复 2018-12-26  
    温度太高过蛋白打得太过了
  • 等约人  2018-11-26  
    2
    烤盘多大?
    作者回复 2018-11-26  
    28*28
  • 我爱五角星  2018-12-31  
    1
    我卷起来的时候,表面裂了。怎么解决这个问题?谢谢
    作者回复 2019-01-01  
    烤的时间长了或蛋白打得太过了

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