银鱼炒蛋

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用料  

银鱼 若干
鸡蛋 3-4个
葱白 若干
香葱 若干
姜末
料酒
食用油
食盐

银鱼炒蛋的做法  

  1. 银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用

  2. 起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香

  3. 香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐

  4. 分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下

  5. 当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅

小贴士

怎么样,绝对是简单的做法。不过有一个要注意的地方,吃银鱼炒蛋,这个蛋是需要滑嫩的,因此火候很关键,要中火,鸡蛋绝对不能有焦黄的表面,当然了,如果你的口味就是偏爱老鸡蛋,那就随自己了。不过嫩黄的鸡蛋,看着舒心,卖相上好些:)

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