孔府菜—一品豆腐

将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜。

沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油，腌渍30分钟。

将粉丝泡软，切成5毫米见长的小段。

将青菜切末，和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中，搅拌均匀。

加一小勺盐。

将肉馅放入挖好洞的豆腐中。盖上那片薄豆腐。

放进盘子上锅蒸，大火烧开后再中火15分钟。

蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋，再加上一点儿淀粉调汁。

豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。

端盘吃吧。