可屋之味
意式红酒烩牛尾
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人做过这道菜
牛尾是冬天比较好的食材，温和滋养，也不太腻。以前都是用萝卜清炖，这次过春节，准备做给爸妈和孩子吃，看了三度的法式烩菜谱，略作调整，加入了酸爽的口感，更加解腻。同时这道菜做出来颜色也很美，跟春节红红火火的基调应景呢。开门红啦。：）另外，下面的食材是大概指标，做菜我觉得是要讲个人感觉和口味的，不用过于精确。
用料
| 橄榄油 | 少许 |
| 黄油 | 20g |
| 面粉 | 少许（够裹一下牛尾即可） |
| 牛尾 | 7-8块（大概是一根） |
| 洋葱 | 一个 |
| 红萝卜 | 2根 |
| 西芹 | 1/2根 |
| 西红柿 | 3个 |
| 黑胡椒 | 少许（因为老人小孩吃我放极少） |
| 盐 | 少许 |
| 白或红葡萄酒 | 50ml |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 牛肉高汤 | 500ml左右 |
意式红酒烩牛尾的做法
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牛尾用盐、料酒，少许黑椒腌制半小时后过水。
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汤滤清后备用（过水时打去浮沫哦）
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黄油放入热后的橄榄油中融化
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牛尾裹少许面粉后入油煎至发黄
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酱紫就可以了，加面粉是为了增加煲出来的汁的浓度。
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洋葱（切块）、胡萝卜（滚刀切块）、西芹（切段）后入锅炒至透明。（可以切大点，不然烩三小时出来啥也没了）
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加柠檬皮柠檬汁红酒翻炒至酒精挥发（闻不到酒味）
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三个西红柿切块后入锅一起翻炒
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加入牛肉高汤和牛尾一起炖煮三小时（注意要随时翻炒以免粘锅哦，特别到后面水少的时候）
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出锅摆盘再撒上芹菜叶和少许黑胡椒（我没加黑椒了，因为老人不喜燥辣）
小贴士
1、柠檬是变化整个菜口味的关键，这道菜做出来酸爽可口，配红酒配饭皆可。但建议柠檬和汁勿过多，以免压了其他菜的味道。2、根据实践，不炖上两个半，就达不到牛尾软糯的口感，炖要用小火，让各自食材的味道满满渗透交互；3、喜欢汁浓的，前面裹牛尾省的面粉最后可以加入起锅汤中；4、吃完后，剩下的汁不要倒掉，用来烩饭烩面那个好吃呀。嘿嘿，今儿过年心情好，第一次写菜谱，给大家做拜年礼物吧。：）
