过年必备菜…蛋饺…

7.8 综合评分
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每年过年,我家都一定要做几盘蛋饺…在年味儿越来越淡的今天,只要开始做蛋饺就是代表要过年了,具有标志性的意义啊…一年做一次,还是充满期待的“过年菜”…

用料  

鸡蛋 6个
肉馅 适量
适量

过年必备菜…蛋饺…的做法  

  1. 准备一个刷子(刷油用),一个圆汤勺(摊蛋饺用),一个小勺(舀蛋液用),一双筷子(放肉馅用)…肉馅根据各家口味准备一些就可以了…六个鸡蛋放入碗里打至用勺子捞起来没有粘液,过筛备用…(我用电动打蛋器,大概十几秒就好了)

  2. 在汤勺里抹上薄薄一层油…一定要用抹的,或者刷的,这样摊蛋皮才漂亮均匀

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤2
  3. 待油勺稍热,舀一勺蛋液到圆汤勺里(我用的勺,舀一次正好是做一个的量)

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤3
  4. 在火上轻轻转动勺子,使蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮…可以中间厚一些,边缘薄

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤4
  5. 取适量肉馅放入蛋饺皮中…放在一边,不要放中间

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤5
  6. 用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖上肉馅…边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了…或者点一点蛋液再摁

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤6
  7. 完成后轻轻晃动勺子,确保蛋饺不粘底…再正反两面分别烤一下后装盘即可…

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤7
  8. 美美哒!~\(≧▽≦)/~

    过年必备菜…蛋饺…的做法 步骤8

小贴士

肉馅不要放太多,蛋饺皮很娇嫩,稍微掀的不注意就会破…如果破了,在破的地方补一些蛋液再烤一下就行了…
火调制最小,如果感觉勺子太热,稍微抬高离火散热…
方子里六个鸡蛋的蛋液大约可以做两盘蛋饺,每盘18个…
蛋饺做好,吃的时候水开以后蒸十五分钟即可,或者丢在汤里也是极好的

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过年必备菜…蛋饺…的答疑

  • huangrong0622@163.com  9个月前  
    6
    小时候在老家,每次年三十前一天,几姐妹都会帮奶奶摊蛋皮,奶奶都会割下一块带肥肉的猪皮,我们就用它在热勺子上擦一下,就出油了,我们不会包,只能先摊好蛋皮
    作者回复 9个月前  
    是的呢,小时候我家里也是这样!感觉更香
  • 手机用户4221_ujkr  10个月前  
    6
    请问是放生肉还是熟的?
    作者回复 10个月前  
    生的肉哈
  • 了也  10个月前  
    6
    您好蛋皮用的蛋黄还是蛋清啊
    作者回复 10个月前  
    全蛋液
  • 传东东  2个月前  
    1
    怎么加热勺子?把勺子放在火上烤吗
    作者回复 2个月前  
    对的,没错,直接放在火上烤就可以
  • 手机用户7225_tl4o  10个月前  
    1
    给个建议打鸡蛋前加些调和油或玉米油就不用每个做前刷油了
    作者回复 10个月前  
    下回试试
  • maojueshi  3个月前  
    0
    做多了这么多储存啊?冻冰箱里可以吗?
    作者回复 3个月前  
    可以,这个其实是生,吃的时候再蒸或者弄汤
  • 手机用户3559_knva  5个月前  
    0
    请问煮的时候或者蒸的时候可以用电饭煲吗?
    作者回复 5个月前  
    应该可以吧,能熟就行啊
  • flowerlee  6个月前  
    0
    勺子哪里买的??
    作者回复 6个月前  
    到处都有得卖啊
  • 小黄她娘  7个月前  
    0
    请问火是要最小火吗
    作者回复 7个月前  
    对,最小
  • zhen宝  8个月前  
    0
    请问生肉放进去,蒸熟即可吗?
    作者回复 8个月前  
    嗯,也可以汆汤

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