纯洁的番茄炒蛋！西红柿炒鸡蛋！鸡蛋炒西红柿
下厨房用户_tpih
纯粹。
这个菜谱不知道是谁写的，反正不是我写的，但和我的认知如此的苟同。
本宫认为做饭也是一种生活，而生活也是一种智慧。
我很相信越是简单的菜和饭越考验一个人的做饭水平。不仅因为想把人人都会的平凡做的出彩很难，还是因为在极简单和平凡中最容易让人的所有欲望和思想出现并无忌惮的表现出来，你的粗心、敷衍、画蛇添足、无中生有、得过且过所以最后你端上来的肯定是一盘平凡的菜，当然也不会有人说什么，反正是盘番茄炒蛋。
而当你认真的它了，也许会有人平淡的带一句，啊这个番茄炒蛋不错，是我吃过最好吃的。 这时你们都不会意识到这其中巨额的褒奖吧，这比他说句这是我吃过最好吃的珍宝蟹要好多了，因为也许他一生只能吃两次珍宝蟹，但他会经历无数次番茄炒蛋。平凡中的美妙，更为美妙啊。 因为生活就在平常。
闲言碎语太多了，看题吧（图片省略啦,houhou}
PS:本宫刚被这菜喂饱，按秘籍好吃到翻，纯洁到翻！
用料
纯洁的番茄炒蛋！西红柿炒鸡蛋！鸡蛋炒西红柿的做法
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要点之一：简单的配料
鸡蛋、西红柿（其实二者就够了）。
注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
错误观念：“上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。”为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把它扔进自己肚子里去呢? -
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋，而是用心用力地将鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体。
注意：要用力多打一会鸡蛋，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
错误观念：“打鸡蛋只是为了得到均一的质地。”事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。 -
要点之三：下油锅使鸡蛋升华
最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
注意：
1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
错误观念：“油可以少放一点。”鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要你按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 -
要点之四：番茄汁水的滋润
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时把切成薄片的番茄倒入锅中，用铲子搅拌几下。重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
注意：
1、番茄要切得薄，但是片要大。
2、番茄的蒂要除去。
3、番茄不必要去皮。
4、切番茄时的汁水也加入。
错误观念：“反正要下锅，番茄切成块状也可以。”小悠没什么好说的，你其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。 -
要点之五：不要多此一举
当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐（加糖也可以但不推荐），搅拌，盛盘。
注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个秘诀。你会发现，当你把菜端到桌上，再叫他人来吃时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
错误观念：“在出锅前再做点什么。”有些人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……哎，小悠深深叹口气。
抓住以上要点，番茄炒蛋成功率不下80%。秘籍一出，美味就是这么唾手可得O(∩_∩)O！
