a.小葱10根 | |
b.大蒜6瓣,切蒜蓉 | |
c.基围虾250g剥成虾仁(头壳可留着熬虾油) | 我用的半斤18个,比图上的稍大 |
d.蚝油2ml,蒸鱼豉油2ml,2ml水 | 别加多,加多了会过于鲜…,只加生抽上个色也行 |
虾仁稍微洒一点点盐,开背去虾肠。(开背浅一点,免得汁水和鲜味烹饪时全流失了。)
平底的任何锅,放油,小火炒香蒜蓉(炒嫩一点),关火,加入d料,炒匀后盛起。
平底锅里铺上小葱,盖满锅底大部分。倒入15ml左右(勿没过葱)的水(防干烧),把虾掰弯,摆在葱上。用勺子在虾上淋上炒好的蒜蓉。
盖锅盖,最大火1分钟转小火1分半到2分钟。(具体我下次再试试)
(在灶边尝的一个,超级鲜嫩,担心没透又焖了半分钟吧,端上桌等爸妈来,盖盖保温了一下,结果边吃边口感变老。可能加热时间多了,也可能降温后汁水溢出)