汤渣做猪肉干

生肉切六七厘米左右的块状，
熟后就会缩成这样三四厘米，
大小适宜，接下来切成七八
毫米左右厚的肉片，不要太厚。

接下来就是以个人口味做调酱。本
人偏爱孜然粉和蜂蜜搭配的味道。
反正按自己喜好，调到合适为止。
但是！记住是要加蜂蜜！量大概
可以让每块肉和表面都沾到。不
能用砂糖代替，一定要蜂蜜，
这是关键！酱油也是必须的，
上色比较好看，但生抽先不要
下太多，以防水分过多，不够
再后补。

酱调好后，加入肉片，如果酱比
较稀，就放在小锅里加热搅拌，
直到肉把酱基本吸收。

然后把吸收了酱的肉片放在烤盘
上，烤箱180度，烤到表面干透。
但不需要全干了，这样会很硬。
这时掰开肉片会发现里面还是白
白的没有肉干的质感。没关系，
整盘留在烤箱里一晚上。由于蜂
蜜的作用，第二天肉的内部也会
变得入味而且肉纤维明显，猪肉
干就大功告成了。如果发现还是
不够干，就回炉继续烤几分钟。
最后建议放冰箱保存。