学生时代的记忆—雪菜冬笋炒年糕

切好片的水磨年糕泡水。其实在浙江年糕是不放冰箱，而是整条泡在水里，虽然不太明白原理是什么，但亲测放进冰箱真的会长毛。_(:з」∠)_

冬笋去壳，绿叶白菜去根，洗净切丝；雪菜洗干净之后，切碎末。瘦肉切细丝，如果和我一样刀工不好的话也可以试试趁肉没完全解冻的时候切。

锅里放油，烧到五成热左右的时候放葱花，慢慢把肉丝炒散后加料酒和生抽。因为北美的猪肉真的很腥气，所以还加了一点点陈醋。肉丝基本炒熟之后放雪菜末，翻炒出香味后盛出。

在锅中加油烧八成热，倒入笋丝煸炒。这样做主要是因为不希望笋丝染上酱油色，而且油分够笋才会鲜香好吃。

用油爆香葱花，加切丝的白菜梗炒软，倒入生抽，然后放入控过水的年糕片一起炒。盐、糖按照个人口味添加，年糕稍微变软之后放入白菜叶一起炒熟。

加入3、4中的肉丝和笋丝，翻炒均匀。出锅时加入白胡椒粉，如果喜欢也可以点上一些麻油，吃起来更香。