嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)

8.2 综合评分
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嵊州炒年糕是我大学时爱上的。说是炒年糕,其实是汤年糕的做法,因为里面加了豆腐吃起来特别嫩滑鲜甜。

用料  

粳米年糕
肉丝
雪菜
新鲜笋丝
蒜苗
鸡蛋
嫩豆腐

嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法  

  1. 粳米年糕(煮起来不容易糊的那种)切条状。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤1
  2. 猪肉切丝(我这里偷懒用了家里剩下的肉末),新鲜冬笋切丝,蒜苗切小段。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打成蛋液加少许温水,嫩豆腐备用。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤3
  4. 热油锅,放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤4
  5. 刚才的油锅再加些油,放入蒜苗至微黄,之后放入年糕和肉丝,翻炒至年糕微微金黄。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤5
  6. 加入雪菜和笋丝稍微翻炒下。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤6
  7. 锅中加入刚好没过年糕的水,加入切成块状的豆腐,拿起锅子稍微晃均匀点,注意不要用勺子翻,会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖,水滚后煮个一两分钟就可以盛出了,再铺上刚才做好的蛋丝。搞定!

    嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的做法 步骤8

小贴士

年糕一定要用粳米年糕才不会煮糊,不能用糯米年糕哦!

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该菜谱创建于 2015-02-15 22:34:35
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嵊州炒年糕(雪菜豆腐汤年糕)的答疑

  • 业余做做饭  11个月前  
    0
    不加任何料么?
    作者回复 10个月前  
    不够咸的话加点盐

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