戚风蛋糕 拒绝失败！
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人做过这道菜
Cayee
做过无数次失败的戚风蛋糕，真的要把我气疯了！参考了君之和小至的房子。快来做一个零失败的戚风蛋糕吧，献给和我一样的小菜鸟
用料
戚风蛋糕 拒绝失败！的做法
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工具一览
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材料一览
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分离蛋清蛋白，蛋清盆一定要无油无水！也不能有蛋黄哦
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先做蛋黄霜，蛋白霜先放入冰箱，一定要放哦！！！避免失败的关键之一！！入白糖40克，打融，如果不喜太甜，可减糖10克
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加入色拉油40克，水40克，打5分钟作用，表面有明显痕迹
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面粉70克过筛
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再筛一遍，筛进蛋黄霜
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关键步骤！！直接影响蛋糕成品！！搅拌总的来说就是从底部翻上来 不要下压面糊 迅速搅拌均匀 然后放进冰箱 拿出蛋白
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打蛋器一定要洗干净 无油无水，打至粗泡 加20克糖
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细泡 再加糖20克
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再加糖20克
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直到能够拉起比较直的小尖角。就把蛋白放入冰箱。收拾好现场，预热烤箱150度
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一切准备就绪。拿出蛋黄霜和蛋白霜，蛋黄霜倒入蛋白霜，搅拌手法同上，快准狠！
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模具无油无水，倒入后轻摔2下 大致抚平表面
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150度，50分钟。我的烤箱火力较小，适时延长
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出炉啦 轻摔一下
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倒过来，筷子撑着边边 等冷却一下后敲底部脱出
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松软的戚风蛋糕出炉啦
