如此有趣
清甜萝卜粄
9.0
综合评分
17
人做过这道菜
用料
清甜萝卜粄的做法
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尽量选用肥瘦相间的肉，切成肉丁拌上酱油和盐腌制半小时。
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白萝卜用切丝工具切成丝
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白萝卜丝放入锅内，煮至软身出水，铲起压走大量水粉（压得越干越好，包的时候更容易操作）
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把所有材料炒匀并入味，铲起备用
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糯米粉、粘米粉、澄粉4：1·5：1，混合好后分量加入清水揉成面团，放入锅内开水蒸熟，大约十五分钟（拌面粉时水不可一次加入）
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蒸熟后面团很烫要小心，拌上生的糯米粉和粘米粉揉成团，揉到很有筋道不粘手即可。分成N小份，还没用到面团盖上保鲜膜防止干硬啰。捻成小碗状放入馅料包起即可。
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做好萝卜粄垫上已经刷油香蕉叶或其它叶子，（一定要在叶子上刷油，这样粄与叶子比较容易分离。
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开水上锅蒸十分钟即可。
小贴士
如果没有澄面可增加粘米粉量，加上澄面粄皮会比较透亮。萝卜丝煮好后水一定要沥干，可用盘子压干。垫粄叶子一定刷油。
