饭总要吃饭
真正包教包会的自制辣条教程
8.2
综合评分
95
人做过这道菜
【辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉类食品。】（摘自百度百科）
特别注明，我知道这个做法和外面卖的辣条并不是一样的，只是很久以前看到热门微博一时兴起做着好玩，请勿较真，谢谢。
红透半边天的辣条，无数人童年的回忆！外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！
之前有个教程在网上流传，前面有模有样，但是最后直接拿出一张买来的辣条糊弄人。。为了向我的偶像雨前羽街大人致敬，特此完成一发“自制劲爆辣条教程”实践研究报告。做之前记得看一下小贴士，叫我小贴士狂魔！
这里的是正经步骤，喜欢看逗比解说版的请移步我的新浪微博相册长图http://photo.weibo.com/2206886014/talbum/detail/photo_id/3808791990268692
特别注明，我知道这个做法和外面卖的辣条并不是一样的，只是很久以前看到热门微博一时兴起做着好玩，请勿较真，谢谢。
红透半边天的辣条，无数人童年的回忆！外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！
之前有个教程在网上流传，前面有模有样，但是最后直接拿出一张买来的辣条糊弄人。。为了向我的偶像雨前羽街大人致敬，特此完成一发“自制劲爆辣条教程”实践研究报告。做之前记得看一下小贴士，叫我小贴士狂魔！
这里的是正经步骤，喜欢看逗比解说版的请移步我的新浪微博相册长图http://photo.weibo.com/2206886014/talbum/detail/photo_id/3808791990268692
用料
真正包教包会的自制辣条教程的做法
-
将黄豆洗净泡发一夜，多放点水，so easy!
-
第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。
-
用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。
-
将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
-
然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！
-
小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。
注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！
-
找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
-
把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。
-
风干后的豆皮就变成这样了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！
-
热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
-
把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。
注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
-
最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！
小贴士
1. 此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。
2. 滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。
3. 夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。
4. 风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。
5. 佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！
6. 我没有买到辣条粉，就撒的辣椒面，辣椒粉的口感会更好。
7. 辣条虽好，可不要多吃哟。
2. 滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。
3. 夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。
4. 风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。
5. 佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！
6. 我没有买到辣条粉，就撒的辣椒面，辣椒粉的口感会更好。
7. 辣条虽好，可不要多吃哟。
