椰汁马蹄糕
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人做过这道菜
Elaine依莱茵
材料简单，口感味道很好，需要的是一点耐性。大小朋友都喜欢，值得一试！
用料
椰汁马蹄糕的做法
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用2碗水开粉，慢慢加入，用筷子向同一方向搅拌，直至粉充分溶解；
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3碗水加入冰片糖／黄糖，开火加热溶糖；
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椰浆1罐倒入一大碗中备用；
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黄糖溶解后关火，将开好水的粉慢慢倒入，迅速搅拌均匀(后来发现有一个很好小技巧，可以先加入两勺的马蹄粉水到黄糖水搅拌均匀，有点变浓稠了，是粉变熟了，然后将剩下的粉水慢慢地全部倒入并搅拌均匀，就混成了生熟粉水)；分一小半与椰浆混合形成小白，留一大半即是小黄，小黄的体积略多一点。
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开始蒸，第一层用小黄，蒸好后，第二层用小白，如此交替，最后一层用小黄。蒸多少层和蒸多厚由自己决定。一层蒸好凝固了才可以蒸下一层。
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最后一层蒸好后，再多蒸几分钟。
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蒸好，放至彻底凉，放冰箱冷藏，脱模，切菱形，开吃。
小贴士
1. 第一层和最后一层最好都用小黄，否则表面会皱。
2. 将开好的粉加入溶好的糖这一步非常关键，温度一定要把握好。混合后最佳的状态是比水状要有一点稠，刚刚有挂勺的状态。不能太稀，太稀会蒸的时候会分层，蒸出水来；也不能太稠，太稠的话蒸的时候很难平整。
3.一定要彻底放凉才能脱模，否则太软，很难切，甚至会不成形。
2. 将开好的粉加入溶好的糖这一步非常关键，温度一定要把握好。混合后最佳的状态是比水状要有一点稠，刚刚有挂勺的状态。不能太稀，太稀会蒸的时候会分层，蒸出水来；也不能太稠，太稠的话蒸的时候很难平整。
3.一定要彻底放凉才能脱模，否则太软，很难切，甚至会不成形。
