茉茉的心事
花生牛轧
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
花生牛轧是很多人的最爱，参考了很多方子，也实验了多次，找到了我个人认为的最佳比例，这个比例做出来的花生牛轧口感极佳也很好操作，现在整理出来分享给大家。
用料
花生牛轧的做法
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棉花糖要那种纯白的无夹心，我买的是伊高棉花糖，90克一袋。
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花生米80克小火炒熟，凉后去皮用擀面杖碾成大颗粒。
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碾碎的花生米和奶粉混合放在一个碗里备用。
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棉花糖倒入一个大一点的汤碗，放入微波炉高火一分钟，棉花糖就遇热膨胀融化了，这时迅速倒入花生米和奶粉，用勺子拌匀。
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棉花糖很快又凝固了，需要把碗放进微波炉再加热十秒钟，拿出来继续拌，凝固后再次加热十秒钟，这次就要用手像和面一样把它揉匀了，一两分钟即可。
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揉匀的糖趁热放在擀面用的案板上，用菜刀把糖按平压实，前后左右用菜刀把糖向中间靠拢，重复按平压实靠拢这几个动作，直到把糖整形成高度约一厘米的长方体。
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糖凉后切条
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再切块
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把糖块装入棉花糖口袋里面，装完糖后口袋上下对折即可密封，既美观，食用也很方便。
小贴士
做好的花生牛轧无需冷藏，在案板上凉后就可以切块了。也无需切块后洒奶粉防粘，放在棉花糖口袋里不会粘连的。稍有粘连一掰就开了。
