双双SS
炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵
7.6
综合评分
882
人做过这道菜
一款简单的小时候的味道，量有点大，亲们可以减半试做。注意:如果你的刀工不够，切的不够薄的话，那就用擀面杖一个个擀薄，因为一定要薄才脆哦。
用料
| 材料1:低筋粉 | 260g |
| 材料1:红糖 | 60g |
| 材料1:开水 | 110ml |
| 材料1：泡打粉 | 3g |
| 材料2:中筋或低筋面粉 | 260g |
| 材料2:温水 | 80克 |
| 材料2:食盐 | 2g |
| 材料2:砂糖 | 30g |
| 材料2:全鸡蛋液 | 50g |
| 材料2：泡打粉 | 3g |
炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法
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把材料1的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。
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待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉，揉成面团。
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把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的，像做馒头那种或者更硬，如果太软了，需要加面粉)
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分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。
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把白色面薄片刷点水，再把黄色面团薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。
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把重叠一起的两张卷起来
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卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。
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冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。
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放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。
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炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猫耳朵就吸油了，不好吃的。
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放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的，烤箱版的哦，有嚼劲，薄款的是特别脆的，两种是完全不同口味的。建议做油炸的。
小贴士
1、大家买泡打粉一定要买无铝泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出来就越酥脆，如果你的刀工不够，切的不够薄的话，那就用擀面杖一个个擀薄，因为一定要薄才脆哦。如果切成厚的，跟薄的是两个完全不同的口感，也有人喜欢哦，但是厚的别做太多了，因为很硬的哈哈。4、水的实际用量可根据面粉的干湿度加减。5、面不能和太软，一般和出来的面团跟做馒头的差不多或者稍硬。6、面团2的配料可以随意加其它配料，比如腐乳，或者五香粉……7、我的口味比较淡，如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。
