花雕乳鸽焖鲜鲍

简介

今天上的这道菜——花雕乳鸽焖鲜鲍。鲜鲍鱼、乳鸽、干瑶柱,经简单处理后,加鲍鱼汁焖透,这个菜真有婆婆提倡的多种肉类入锅,互相吸收彼此美味,出来的成品真真的美味无比,秋天贴秋膘正当时,是我家当之无愧的金秋第一味哈。

用料  

乳鸽 2只
鲜鲍鱼 12只
瑶柱 20g
白萝卜 400g
鲍鱼汁
姜片
花雕酒

花雕乳鸽焖鲜鲍的做法  

  1. 乳鸽掏空内脏,冲净血水,沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝

  2. 鲜鲍用小刷子刷干净四周,小刀在表面切十字花

  3. 乳鸽剁大块,我是每只开成4大块

  4. 处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟

  5. 白萝卜去皮切粗条

  6. 均匀的铺在瓷锅的底部

  7. 起油锅,下姜片爆香

  8. 下乳鸽略煎至金黄色

  9. 倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水

  10. 放入处理好的鲜鲍

  11. 倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁,放适量糖,最后倒入清水至没过食材的表面,大火煮沸,转中小火焖煮20分钟

  12. 将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内,小火焖至汤汁半干即可

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