小麦麦咪
樱桃干奶油磅蛋糕
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人做过这道菜
“樱桃干奶油蛋糕里不仅含有香醇的炼乳，樱桃干的酸味更是令人赞叹不已。”
用料
| 樱桃干 | 80g |
| 热水 | 3大匙（45ml） |
| 细砂糖 | 1大匙 |
| 樱桃利口酒 | 1大匙 |
| 黄油 | 80g |
| 炼乳 | 150g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 杏仁粉 | 40g |
| A 低筋面粉 | 80g |
| A 泡打粉 | 1小匙 |
| 低筋面粉（裹湿润樱桃干用） | 2小匙 |
| 蛋白 | 2个 |
樱桃干奶油磅蛋糕的做法
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【准备工作】
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磅蛋糕模具垫纸
黄油室温软化/微波炉叮软
杏仁粉如果粗粒，过筛
A的低筋粉和泡打粉混合过筛
分蛋，蛋白扔冷冻室 -
【做法】
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樱桃干、热水、细砂糖、樱桃利口酒放入锅中加热，待樱桃干膨胀变软，用大火一下将水分蒸干。关火将其从灶台拿开，放置冷却
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黄油软化至手指轻松戳出一个洞，加入炼乳，用电动打蛋器打至颜色雪白
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分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌至充分吸收
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加入杏仁粉，继续用电动打蛋器打匀后，关打蛋器，把打蛋头儿扔进水池，一会要刷一下打蛋白用，换刮刀
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加入过筛好的A的一半量，刮刀稍加拌合（小岛老师手法不要忘记！）
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将已经稍放凉的酒渍/酒煮樱桃干用厨房用纸吸掉多余水分，衬吸收水分的功夫我们把打蛋头儿刷了，擦干备用。水分吸收完毕后，撒上两小勺低筋面粉，搅拌均匀让面粉分散于各个樱桃干。倒入上一步的面糊中
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再加入另一半过筛好的A，刮刀稍加拌合
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蛋白电动打蛋器打到8-9分发，介于软尖角和硬尖角之间，加入面糊中翻拌均匀
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倒入模型。160度，45分钟
小贴士
烤了之后再写~哈哈~
