香港過年小食~油角仔

香港過年小食~油角仔的答疑

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  我家我厨  2018-08-21  

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  没有裂口的里面的糖都有点溶，不知道是不是我炸的时候太高温了，做失败了就没信心做了。
  作者回复 2018-08-22  

  可能油温太高，我炸好的砂糖都没融化啊……料理嘛，经验还是很重要，多做经验就多了
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  维恰恰  2018-03-27  

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  我们福建泉州也有做这个😊
  作者回复 2018-03-27  

  原來福建也有啊
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  MoMo私房Baking（懵苹）  2022-01-26  

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  请问面粉是用高筋还是低筋？
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  晴宝_jxyn  2020-03-25  

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  猪油可以用玉米油代替吗？
  作者回复 2020-03-26  

  理论上可以，但是成品口感会有不同，酥脆度不一样
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  Pikacho  2020-02-28  

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  请问这个量做出来有多少年角啊大概
  
  作者回复 2020-02-28  

  看你做的大小啊
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  陈氏手工坊  2019-09-09  

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  清问用什么蛋？
  作者回复 2019-09-09  

  鸡蛋啊
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  AJtan  2019-01-20  

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  成品有多少只角？
  作者回复 2019-01-20  

  要看你的成品大小决定
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  AJtan  2018-12-26  

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  用什么油炸？
  作者回复 2018-12-26  

  一般家中用的大豆油就行啦
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  我家我厨  2018-08-16  

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  为什么我炸好吃里面的花生是回潮不脆了？
  作者回复 2018-08-17  

  我做过很多次，没有这个问题。炸好放凉就用密封袋装好，不会潮。你炸的时候有裂开吗？？如果有裂的话，内馅接触油脂那糖化了，花生肯定会潮的。
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  babykk  2018-01-22  

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  请问为什么炸了会开口的，谢谢？
  作者回复 2018-01-22  

  沒包好??邊緣如果沾上內餡就會爆口.(包得時候麵皮邊緣一定要乾淨的)油溫過高也容易爆口.因為我一整鍋炸好都沒爆口的.