酸豇豆莲藕米粉

简介

我从小就极爱吃酸,在2000年前读大学之前,每年夏天的三个月,家里几乎天天烧泡菜汤。我们家的泡菜都是子用坛子自己泡的,卤是重庆带回来的十几年的老卤。到上海工作以后,因为十分想念家里的泡菜,所以下决心自己做。于是从家里的老坛子里面拿了些卤水,回到上海后自己用这些老卤培养新的卤水,谁知一次成功。泡菜是十分娇气的,照顾的不好就会起花花。天特别热得时候,我的坛子里也偶尔会起白花,但是把白花撇掉,再加点白酒和泡菜盐就可以了。夏天一直泡豇豆,因为这个时候正是豇豆大量上市的时候。大约1个月以后就可以吃了。配粥或是做米粉的时候放一点,都十分好,开胃,吊鲜。

用料  

泡豇豆
花生米
米粉
牛骨莲藕汤

酸豇豆莲藕米粉的做法  

  1. 干米粉提前泡软,准备好牛骨莲藕汤

  2. 泡豇豆切成小碎碎,一点油炒的花生米

  3. 牛骨莲藕汤煮开后加入米粉,加少许盐,大约2分钟以后即可关火

  4. 撒上酸豇豆和花生米即可

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