猪肥肉洗净,切片,0.5厘米厚。(别切太厚,不然不好炸,如果猪肉里的油没炸尽,吃起来会腻。)
取一只鸡蛋清和玉米淀粉,向肉条上边加蛋清边加淀粉,边搅拌,直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
锅中倒入油加热至六七成,将猪肉条一片片放入锅内,煎炸至变成金黄色,控油捞出备用。
将炸剩的油倒出,锅内加一勺水,加入绵白糖,边熬边不断搅拌,熬成粘稠状。
将炸好的猪肉条倒入锅内,迅速翻炒,确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
出锅,装盘。
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