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『蛋糕圣经』柠檬戚风
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用料
『蛋糕圣经』柠檬戚风的做法
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大搅拌碗中将面粉，糖，盐混合搅拌1min；在粉类混合物中间挖一个小洞，加入油、蛋黄、水、柠檬汁、柠檬皮屑，搅打一分钟直到混合均匀；
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蛋白分3次加糖，打发至将要硬性发泡；
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中混合均匀；将混合物加入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
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入模具，160℃35min。出炉从高处摔一下，立即倒扣，冷却后脱模，密封保存。
